夏
二十四节气
(资料图)
至
夏至，为一年二十四个节气中的第十个节气，也是夏季的第四个节气，一般是从每年的6月20日前后开始，到7月7日前后结束。
至者，极也，到也。从夏至这一天开始进入一年中最炎热的季节，也是炎热夏季真正到来的时节，故曰“夏至”。
夏至的三候为：
初候，鹿角解；
二候，蜩始鸣；
三候，半夏生。
意思是说：自夏至之后五日起鹿角开始脱落；再五日，知了开始鼓翼而鸣；又过五日，半夏这种喜阴类的植物开始迅速地生长。由此可见，在炎热的仲夏， 一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。
食养要点主要有以下几方面：
01
清热解暑
夏季天气炎热，酷暑难耐，有的人，尤其是素体较虚的人会因中暑而突然晕倒，身热烦躁，恶心呕吐，大汗（或无 汗），面色苍白，四肢抽搐，牙关紧闭，或昏迷不醒。预防暑热的方法除防止在烈日下暴晒、注意劳逸结合、保证睡眠外，应适量饮用 清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤，或甘凉多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西红柿等，它们既可清热解暑、又可生津止渴。
02
饮食清淡
这时饮食以甘寒、清淡、少油为宜，应减少食量、少吃油腻，以减轻脾胃负担。夏季气候炎热，人的消化功能较弱。此时若对饮食不加选择，照常吃一些大鱼大肉不易消化的食物，容易引起食欲缺乏、食后腹胀等症状。因此夏季要饮食清淡，不宜肥甘厚味。要减少肉食品的数量，多吃蔬菜、水果，以减轻胃肠道的负担。总之，夏令菜肴以素为贵。夏日来临，骄阳似火，热气蒸人，出汗较多，很容易伤津耗气。饮食调养宜选用品质新鲜，性味平和、容易消化、补而不腻的食品，如莲藕、胡萝卜、苹果、 牛奶、豆浆、山药、小米等食物，它们都有较好的健脾养胃、补气生津作用。
03
烹调方法
夏天人的消化功能会相对减弱，在烹调上，夏季常宜多采用拌、蒸、烩、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法，容易助热生火，而且比较油腻，影响食欲，则要少用。还可以多吃一些粥食，既补充营养，又有利于消化吸收。
04
饮食卫生
天气炎热，致使病原微生物极易繁殖，食物容易腐败、变质，胃肠道疾病多有发生，如恶心、呕吐、腹泻等。所以，夏天要把好“病从口入”关，注意饮食卫生，不吃腐烂变质的食物，不喝生水。生吃瓜果蔬菜，一定要洗净。
夏季适宜食物：
丝瓜：
有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》说它能“生津止渴，解暑除烦”。民间百姓也习惯在炎夏季节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。
生姜：
为常用的调味佐料。性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是现代化生活，夏天多冷饮和空调，极易感受寒邪，常吃些生姜非常有好处。
鲜藕：
据《本草汇言》说：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。”炎热的夏天，食用鲜藕，有清热、凉血、生津、止渴、解暑、除烦的功用。民间也常用鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤当凉茶饮，借以防暑。
黄瓜：
具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬， 老黄瓜煨汤，又是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。
甜瓜：
又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢”，夏季烦热口干时吃甜瓜最适合。
番茄：
番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用番茄预防夏日中暑，一般将番茄洗净切片，煎汤代茶当作饮料。
绿豆：
《本草汇言》中说绿豆能“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”就是我们常喝的绿豆汤的做法，不过其中强调了不能煮得时间过长，这是高濂的经验之谈。民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀粥食用，也颇有益处。
苦瓜：
性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。适宜夏季烦热、口渴多饮，甚至中暑发热时食用。《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食，烹调时把苦瓜纵切开，去瓤后用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼类、肉类，不仅不苦，反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。
特别提醒：
甜、酸、苦、辣、咸这五味中，最不受欢迎的恐怕要数“苦” 味了。然而，适量吃点苦味食物，不仅对人体健康大有裨益，而且对调节情绪大有好处。中医学认为，一年四季均应适当吃些苦味食品，夏令尤为适宜。
（人卫健康）
